Mi dareste le vostre ricette del baccalà ? Magari quella della Nonna ?

[Guido_59]

Niente altro che il titolo 
Mi dareste le vostre ricette del baccalà ? Magari quella della Nonna ?    
Posso dirvi perchè però.
Non ho mangiato pesce per più di 50 anni per un allergia che ora sembra non esserci più !!!
E anche perchè vorrei cambiare alimentazione e questo è uno spunto valido,
L'esperimento di oggi magari è buonino da mangiare , ma ha un aspetto orribile , nel senso che sembra un pappone !!!
Grazie in anticipo a voi e a chi vi darà la ricetta !!!

[Max Maz]

Chiederò alla mamma appena torna dalle vacanze romane chez Roberto. 

[Guido_59]

Grazie Max !!!!!!!!!!!!!
Mi dicono che le polpette di baccalà romane sono una delizia !!!! 

[Fidelcaster]

Mi dicono che le polpette di baccalà romane sono una delizia !!!! 

Non le conosco... Di romano tipico ci sono (anche) i filetti di baccalà impastellati e fritti, e il baccalà alla romana, che sarebbe in umido col sugo e le patate. Mia nonna lo faceva in genere così; forse qualche volta l'avrà fatto anche alla livornese (alla livornese faceva sicuramente le triglie), cioè infarinato e fritto e poi fatto in umido col sugo.

[zap]

Io ti consiglio in umido con le patate,come dice Fidel,da mangiarci una pagnotta di pane insieme.

[dr_balfa]

Arrosto con i peperoni

[Cold_Nose]

Mi spiace. Di ricette dolci ne ho quante ne vuoi, ma per il salato sono un po' carente (anche perché sono quasi vegetariano).

[Guido_59]

Grazie ragazzi , ma mi servirebbero proprio le ricette.
Non ho mangiato pesce quasi per tutta la mia vita, figuratevi se lo so cucinare.
E' vero che su internet si trova di tutto, ma sono del parere che le ricette casalinghe siano le migliori.

[dr_balfa]

Accendi la brace cucini i peperoni interi... Una volta cotti li spelli togli i semi e fai i filetti
Tagli a pezzi il baccalà e lp arroatisci sulla brace
Poi lo sfiletti metti tutto insieme e condisci con olio d'oliva (di loreto aprutino) aglio (rosso di Sulmona) e abbondante prezzemolo.  Si mangia anche freddo

[Max Maz]

Balfa mi hai fatto venire l'acquolina in bocca

[Guido_59]

E' una ricetta che io farei arrangiata dato con posso cuocere alla brace in casa e che non so pulire il pesce e ho pure paura delle lische , come molti mangiatori di pesce che conosco .
però bella ricetta. si può diciamo addomesticare alle esigenze del momento.
certo la cottura alla brace del pesce fa la differenza, come per la carne !!!

[Fidelcaster]

Credo che il baccalà sia sempre deliscato.

È troppo tardi per chiedere a mia nonna le sue ricette del baccalà, sorry. Ma comunque quelle del baccalà alla romana e alla livornese (come pure alla vicentina, credo) sono abbastanza standardizzate. Una lontana parente lo fa coi peperoni come dr_balfa, buono.

[Grand Funk]

Io ti consiglio in umido con le patate,come dice Fidel,da mangiarci una pagnotta di pane insieme.

Questa è la zuppa di baccalà, qui dalle nostre parti è molto usata e si usa il tipico pane giallo ( grano duro ) di Allumiere ( piaceva tanto a mio padre ! ) Guido oggi viene mia madre a pranzo quì da me e ti publico qualcosa, intanto ti posto questa che è molto semplice e anche estiva ( nonostante si tende a usare il baccalà nel periodo invernale ) Baccalà arrosto "spinuzzato" con pomodori in insalata.

Ingredienti : baccalà, pomodori da insalata ( o quelli che preferisci ) sedano, basilco, olio, sale, pepe o peperoncino piccante ( a tuo piacimento ) alcuni aggiungono anche la cipolla a fettine ( è una cosa facoltativa e personale ) a me non piace

Fai arrostire il baccalà, poi lo "spinuzzi" fai tutti pezzettini ( a tuo gusto ) tagli i pomodori li aggiungi al baccalà metti il sedano e il basilico ( log. a pezzettini ) condisci con olio e sale e mescoli, io mi fermo quì, se tu preferisci puoi aggiungere il pepe o il peperoncino piccante e se ti piace la cipolla

Secondo me in estate è un' ottima cena, tutto sommato anche leggera e fresca ( a me piace molto  )

[Alpha]

Se vuoi essendo vicentino posso darti la ricetta del Baccalà alla Vicentina


Appena ho un attimo arrivo!

[Guido_59]

@ GF
Grazie
@ Alpha
Mi farebbe molto piacere la vostra e una delle classiche

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